新潟市若手料理人コンテスト2019（終了しました）

受賞者プロモーションの第3弾は、グランプリ“潟シェフ2019”に輝いた諏佐尚紀さん（旬魚酒菜 五郎 古町店）と大会スポンサーであるサッポロビール(株)のコラボイベント！
当日は『新潟限定ビイル 風味爽快ニシテ』と、このビールに合う諏佐さんオリジナルの前菜をみなさまに提供します。前菜のあとは、あのグランプリメニューを味わいながら、コンテストの裏話や日頃の活動、新潟食材への熱い想いを聞くことができます。
みなさまのご応募、お待ちしております。

令和元年12月16日(月曜)19時～20時
※18時45分受付開始

JR新潟駅 CoCoLo西N＋「TABIBAR＆CAFE / km-0 niigata lab」

• 前菜及びグランプリメニューの試食（おにぎり、サッポロビール(株)『新潟限定ビイル 風味爽快ニシテ』付き）
• トークショー（料理コンセプトの説明、コンテストの振り返り、質疑応答等）

2,000円
※追加でドリンクを注文される場合は別途料金がかかります。

15名（抽選）
※1組2名まで申込可

12月12日（木曜）までに、電話・メールで、新潟市若手料理人コンテスト2019実行委員会（株式会社ジェイアール東日本企画新潟支店内）
電話：025-247-7000　メール：[email protected]
※住所、氏名、年齢、電話番号、メールアドレス、参加希望人数をお伝えください。
※当選された方にのみ、12月13日（金曜）中に事務局よりご連絡いたします。

9月7日、万代シルバーホテルにてファイナリストによる本選最終審査が開かれ、グランプリである新潟市食の魅力の伝道師“潟シェフ2019”及び各賞が決定しました。
今回は、激戦を勝ち抜いた若き料理人たちのエントリーメニューと、その料理に込められた想いをご紹介します。
また、10月以降、グランプリをはじめ各賞受賞者によるプロモーションを行います。詳細は後日ご案内いたします。

（店舗所在地：新潟市中央区西堀通7番町1574）
◆エントリーメニュー
「華麗舞の酢飯と南蛮エビと十全ナスのタルタルIMAを使ったカレーソース」
新潟市は全国トップレベルのカレールーの消費地。そこに焦点を当て、中央区の今代司酒造の「IMA」を加えたカレーに合わせるのは、南区産の華麗米に柿酢を加えた酢飯です。新潟市食と花の銘産品である南蛮海老と十全ナスのタルタルを添え、子どもから大人まで、全ての世代に親しまれる味に仕上がっています。

（店舗所在地：新潟市中央区米山2-7-20 ITPケヤキビル2）
◆エントリーメニュー
「あまぶたと無農薬コシヒカリのお茶漬け　酒粕と味噌の出汁を添えて」
エントリーメニューは、北区産の甘豚と無農薬コシヒカリのお茶漬けです。素材本来の味を味わうため、まずは何もかけずそのままで。その後に酒粕と味噌で作った特製の出汁をかけていただく。新潟食材のうまみを二度楽しめる料理です。

（店舗所在地：新潟市中央区天神1-12-7 LEXN内1階）
◆エントリーメニュー
「新潟の伝統技術と文化の継承」
江南区産梅酢を使用した寿司シャリで握った細工寿司や、新潟産のオコゼの唐揚げなどを、東区産のせんべいの器に盛り付けました。新潟のみなとまち文化が育んできた醸造の歴史を紡ぐ一皿です。
※本選は都合により欠席

「新潟市若手料理人コンテスト2019」は、次代を担う35歳以下の若手料理人を対象とした、新潟市が主催の料理コンテストです。
自身の料理技術を披露し評価される場でありつつ、若手料理人のレベルアップと、新潟市産の農水畜産物の魅力を料理を通して国内外に伝えることができる優秀な人材を発掘することを目的としています。

新潟市の米文化と発酵・醸造文化

• 新潟市内の飲食店・宿泊施設に就業する料理人で、今後も継続して就業意欲のある者
• 2020年1月1日時点で35歳以下の者

令和元年6月14日（金曜）から令和元年8月5日（月曜）
※エントリーシート必着

森本　節生（万代シルバーホテル　総料理長）

鍵冨　茂（新潟調理師専門学校　教頭／にいがた料理勉強会「雪ひらの会」相談役）
泉井　則広（前在ウクライナ日本国大使館　料理人）
高塚　俊郎（タカツカ農園　代表）
諸橋　弥須衛（諸橋弥次郎農園　代表）
阿部　マサ子（新潟市西蒲区農業委員／新潟ライスガールズ　副リーダー）
石坂　智恵美（作家・フリーライター）
※敬称略、順不同

新潟市若手料理人コンテスト2019事務局（株式会社ジェイアール東日本企画　新潟支店）
〒950-0086　新潟市中央区花園1-1-1　JR東日本新潟支社ビル4F
電話：025-247-7000
FAX：025-241-0950
電子メール：[email protected]